Direttamente dalla Sicilia, un contorno sfizioso ideale per accompagnare le carni, specialmente quelle rosse.
Ingredienti per 4 persone
Patate novelle, 600 g
Cipolle medie bianche, 2
Olive verdi, 200 g
Aceto bianco, 1 bicchiere
Zucchero, 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b
Preparazione
Lavate con cura le patate e tagliatele a metà. Pelate le cipolle e sminuzzatele grossolanamente. Mettetele a soffriggere in una padella antiaderente insieme ad abbondante olio extravergine d’oliva. Dopo un paio di minuti, unite le patate, tenete il fuoco basso e giratele di tanto in tanto, facendo in modo che diventino dorate su tutti i lati. Aggiungete un bicchiere di acqua tiepida, alzate la fiamma, e fate cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Non appena le patate inizieranno ad avere una consistenza più morbida (verificatela con uno stuzzicadenti o con la punta della forchetta), aggiungete le olive denocciolate e il sale q.b. Quando l’acqua di cottura si sarà consumata, spegnete il fuoco.
Preparate a parte il sughetto agrodolce versando in un tegame lo zucchero e l’aceto bianco. A questo punto unite le patate e continuate la cottura a fuoco basso per 10 minuti.
Il piatto è pronto, buon appetito!