Perfetti come secondo sfizioso e leggero, i peperoni ripieni di patate, tonno e ricotta, realizzati da @uno.spicchio.di.melone, hanno una farcia super morbida grazie alle nostre patate èVita Residuo Zero della varietà Levante.
Ingredienti per 6 persone
Patate Levante, 200g
Peperoni grandi (gialli o rossi), 3
Ricotta fiocco di latte, 200g
Tonno sott’olio, 200g
Pangrattato, 1 cucchiaio
Prezzemolo, q.b.
Olio evo, q.b.
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Foglie di salvia, q.b.
Preparazione
Lavate accuratamente le patate, sbucciatele e lessatele in abbondante acqua salata. Quando saranno sufficientemente morbide, scolatele e fatele raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo, in un’ampia terrina unite ricotta, tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato con le mani, prezzemolo tritato, sale e pepe q.b. e mescolate. Quando il composto sarà sufficientemente omogeneo, unite le patate lesse – precedentemente schiacciate - e continuate a impastare finché non si saranno amalgamate a sufficienza. A questo punto, lavate e asciugate i peperoni e, dopo averli depicciolati, tagliateli a metà, facendo attenzione a rimuovere le parti interne bianche e i semi. Riponete tutti i peperoni con la parte aperta rivolta verso l’alto in una pirofila e, con l’aiuto di una sac à poche o di un cucchiaio, andate a farcirli con il composto che avete preparato. Cospargete tutta la superficie dei peperoni con un cucchiaio di pangrattato e fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva. Cuocete i peperoni ripieni in forno preriscaldato ventilato a 200/220° per circa 30/40 minuti, fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Sfornateli, guarniteli a piacere con qualche foglia di salvia e serviteli caldi, tiepidi o anche freddi.
Image: Irene Bombarda