Le patate sono uno degli ingredienti più versatili della nostra cucina: semplici, accoglienti, capaci di trasformarsi in piatti creativi che mettono tutti d’accordo.
Per questo Natale abbiamo raccolto tre ricette speciali: scenografiche, facili da preparare e perfette per portare in tavola il calore delle feste.
Dagli alberelli croccanti alle rose dorate, passando per sfiziosi finger food, ecco un menù che celebra la patata in tutta la sua bontà!
Alberelli di tonno e patate
Ingredienti per 4 persone:
• 500 g di Patata a pasta gialla Residuo Zero (circa 4 patate di dimensioni medie)
• 150 g di tonno sott'olio (ben sgocciolato)
• 1 uovo
• 50 g di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano)
• 50 g di pangrattato
• Farina (per la copertura) q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Formaggio a piacere (per le basi degli alberelli)
Preparazione:
Lessare le patate in abbondante acqua. Quando sono cotte: scolarle, passarle nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.
Una volta diventate tiepide, aggiungere tonno sgocciolato, uovo, un pizzico di sale, pangrattato, parmigiano ed impastare per ottenere un composto compatto.
Disporre su un tavolo un foglio di carta forno e mettere l’impasto, allargandolo con le mani leggermente infarinate. Creare degli alberelli con l’apposito stampino.
Passare gli alberelli nella farina e disporli su una teglia foderata con carta forno.
Infilare uno stuzzicadenti dal basso degli alberelli, spennellare con olio e metterli in forno statico, preriscaldato a 170°, per circa 15 minuti.
Una volta che saranno ben dorati farli raffreddare.
Tagliare del formaggio a forma di stella con appositi stampini, saranno la base dei nostri alberelli di tonno e patate.
Infilzare le stelline di formaggio con la parte degli stuzzicadenti rimasta fuori dagli alberelli e disporli in un piatto.
Stelline di Patate Croccanti
Ingredienti per 4 persone:
• 350 g di patate èVita Patata di Campo (circa 3 patate di dimensioni medie)
• 50 g di amido di mais (maizena)
• Un cucchiaio di Parmigiano Reggiano
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di origano
• Olio di semi q.b.
Preparazione:
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle. Unire sale, origano, amido e Parmigiano, mescolare bene, coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo per 20 – 30 min.
Una volta rassodato l’impasto, stenderlo tra due fogli di carta forno, mantenendo un’altezza di circa un centimetro. Realizzare delle stelline con l’apposito stampo.
Scaldare l’olio portandolo a una temperatura di 160° e friggere le stelline facendole dorare da entrambi i lati. Scolare e servire tiepide.
Rose di patate
Ingredienti per 4 persone:
• 700 g di patate èVita Armonia Gourmet Rosè (circa 6 patate di dimensioni medie)
• Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
• Acqua q.b.
• Erbe aromatiche q.b.
Preparazione:
Pelare e affettare sottilmente le patate con la mandolina, immergerle nell’acqua e lavarle bene. Scolare e asciugare con un panno. Schiacciare con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola unire olio di oliva ed erbe aromatiche da mescolare con le patate. Disporre su un tagliere 4 fette di patate e arrotolarle per ottenere il centro della rosa. Ungere uno stampo per muffin con olio di oliva e posizionarvi le patate per formare le rose. Spolverare con pangrattato o Parmigiano Reggiano per ottenere una crosticina croccante. Cuocere in forno a 190° per 20 minuti.
Le feste sono fatte di piccoli gesti e sapori familiari: le patate, con la loro natura autentica, ne fanno parte da sempre.
Che il profumo dei piatti appena cucinati accompagni le vostre feste e renda ogni momento ancora più speciale.
Buon Natale!
