C'è un profumo che più di ogni altro racconta il Ferragosto: quello della brace accesa, delle grigliate in compagnia e delle lunghe tavolate all'aperto. Se carne e verdure sono spesso protagoniste, c'è un altro alimento che non dovrebbe mai mancare accanto alla griglia: le patate.
Versatili, gustose e capaci di accompagnare qualsiasi pietanza, diventano ancora più buone quando vengono cotte lentamente sul calore delle braci, sviluppando una crosticina dorata e un cuore morbido e saporito.
Una delle preparazioni più semplici consiste nel cuocere le patate intere direttamente sulla brace. È sufficiente lavarle accuratamente, asciugarle e avvolgerle singolarmente in un doppio foglio di alluminio insieme a un filo d'olio, uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato, un rametto di rosmarino o di timo e una macinata di pepe. Sistema le patate tra le braci, senza appoggiarle direttamente sulla fiamma, e lasciale cuocere per circa 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni. Per ottenere una consistenza compatta e uniforme, èVita Armonia Gourmet rappresenta la scelta ideale: la sua polpa soda dal colore giallo intenso mantiene perfettamente la struttura durante la cottura.
Se preferisci una consistenza più croccante, puoi tagliare le patate a spicchi. Un piccolo accorgimento fa davvero la differenza: sbollentarle per 5-7 minuti prima di metterle sulla griglia. In questo modo inizieranno già a cuocere internamente e sulla brace formeranno una superficie dorata e croccante senza rischiare di rimanere crude all'interno. Per questa preparazione, èVita Patata di Campo è una scelta particolarmente indicata grazie alla sua versatilità e alla capacità di adattarsi a numerose ricette estive. Dopo averle scolate e asciugate bene, è sufficiente condirle con olio extravergine d'oliva, paprika dolce o affumicata, rosmarino tritato e sale, quindi cuocerle in una teglia forata da barbecue oppure su una piastra, girandole frequentemente.
Se vuoi portare in tavola una proposta originale e sfiziosa, prova le patate schiacciate alla griglia. Dopo averle lessate fino a renderle morbide, sistemale su una piastra ben calda e schiacciale delicatamente con il fondo di un bicchiere o con una spatola. Condiscile con olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche e un pizzico di sale, quindi lasciale dorare su entrambi i lati fino a ottenere una crosticina croccante e irresistibile. Per questa preparazione, èVita Residuo Zero è una scelta versatile e adatta a valorizzare il gusto autentico delle patate: servile al centro della tavola e accompagnale con una salsa allo yogurt e limone oppure con un fresco pesto di erbe. Una ricetta semplice da condividere, perfetta per rendere ancora più speciale la grigliata di Ferragosto.
Infine, un consiglio che spesso viene sottovalutato: scegli patate di dimensioni simili. In questo modo la cottura sarà uniforme e tutte saranno pronte nello stesso momento, evitando che alcune risultino troppo cotte e altre ancora dure al centro.
Anche la brace ha la sua importanza: è meglio aspettare che il carbone abbia formato una brace viva ma senza fiamme, così il calore sarà costante e delicato, ideale per esaltare il gusto naturale delle patate senza bruciarne la superficie.
Alla brace le patate sanno esprimere tutto il loro carattere: scegliendo la varietà più adatta alla preparazione e seguendo qualche semplice accorgimento, diventeranno protagoniste della tua grigliata.
