Halloween è una notte in cui la cucina può trasformarsi e lasciare spazio alla fantasia.
Tra creature misteriose e atmosfere da brivido, il 31 ottobre è l’occasione perfetta per portare in tavola piatti divertenti e scenografici, senza rinunciare al gusto.
Dopo le dita di strega, la pasta “notte di Halloween” e le patate mummia dello scorso anno, abbiamo pensato a un nuovo menu in cui le patate tornano protagoniste in tre preparazioni diverse, tutte gustose e altrettanto terrificanti.
Antipasto: pipistrelli di patate
Ingredienti per 4 persone
• 500 g di èVita Armonia Gourmet
• 1 uovo
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 100 g di scamorza affumicata
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Lessare le patate con la buccia, lasciarle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle fino a ottenere una purea. Aggiungere l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e rosmarino tritato, quindi amalgamare fino ad ottenere un impasto compatto.
Stendere l’impasto su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Con un piccolo stampino a forma di pipistrello ricavare le sagome e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Inserire al centro di ciascun pipistrello un piccolo pezzo di scamorza affumicata e richiudere con un’altra sagoma di patate, sigillando delicatamente i bordi.
Spennellare con poco olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando i pipistrelli saranno dorati e croccanti.
Primo: risotto della luna nera
Ingredienti per 4 persone
• 320 g di riso Carnaroli
• 250 g di èVita Residuo Zero
• 150 g di radicchio rosso
• 100 g di Gorgonzola
• 1 cipolla
• 1 l circa di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino rosso
• 30 g di burro
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olive nere q.b.
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a piccoli cubetti e lessarle in acqua salata per circa 8-10 minuti, lasciandole ancora leggermente consistenti. Affettare finemente il radicchio e tritare la cipolla.
In una casseruola scaldare un filo di olio e far appassire la cipolla. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino rosso. Unire le patate e il radicchio e iniziare la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo.
Quando il riso sarà al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il Parmigiano e il Gorgonzola. Regolare di sale e pepe.
Per richiamare la “luna nera”, completare ogni piatto con qualche fettina sottile di oliva nera e servire il risotto all’interno di un piatto scuro, dandogli una forma circolare e compatta, come una grande luna nel cielo della notte di Halloween.
Secondo: ragni di patate ripieni
Ingredienti per 4 persone
• 600 g di èVita Patata di Campo
• 200 g di carne macinata di manzo
• 80 g di provola
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• ½ cipolla
• Passata di pomodoro q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 8 grissini sottili
• Olive nere q.b.
Preparazione
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle ancora calde. Lasciarle intiepidire, quindi aggiungere l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, sale e pepe e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con un filo di olio. Aggiungere la carne macinata, rosolarla e unire qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti, quindi lasciare raffreddare.
Prelevare una porzione di impasto di patate, appiattirla sul palmo della mano e mettere al centro un cucchiaino di ripieno di carne e un piccolo cubetto di provola. Richiudere formando una pallina e procedere allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti.
Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con poco olio e cuocerle a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate.
Una volta cotte, trasformarle in piccoli ragni: tagliare i grissini in pezzi di circa 5-6 cm e inserirne quattro per lato ai lati delle palline, formando le zampe. Completare con piccoli pezzetti di oliva nera per realizzare gli occhi.
Un menù così non solo porta in tavola tutto il gusto delle patate ma tra pipistrelli, ragni e una misteriosa luna nera, trasforma la cena di Halloween in un momento divertente e appetitoso, con brivido garantito!
