Tra le numerose varietà pataticole proposte da Romagnoli, le patate rosse Cayenne, sviluppate con l’azienda partner Agrico.

Questa varietà semi-precoce si differenzia da quelle tradizionali per il colore rosso della buccia e per la consistenza della polpa: soda e compatta anche dopo una lunga cottura. Cayenne ha una buona resistenza alle alte temperature ed è perfetta per la frittura, sebbene sia adatta a tutti gli usi culinari (lessa, al forno, in padella).

Il sapore, leggermente salino e più saporito rispetto alle altre varietà, la rende ideale per la preparazione di tortini, tortelli e gnocchi, e come contorno per accompagnare gli arrosti e altri secondi.

 Le patate rosse, con 70 kcal per 100 grammi di prodotto, sono un’ottima fonte di potassio, utile per la regolazione dei liquidi corporei e per contrastare l’ipertensione, di vitamine – soprattutto C e A – e antiossidanti.