Per mantenere l’organismo idratato, ecco i nostri consigli su frutta e verdura da portare in tavola durante il mese di giugno!
Ribes rosso. Originario dell’Europa Occidentale, il ribes rosso è un piccolo frutto di bosco che appartiene alla famiglia delle Sassifragacee. Si presenta come una bacca di colore rosso brillante, di piccole dimensioni, generalmente raccolta in grappoli simili a quelli dell'uva, ma molto più piccoli. Dal sapore acidulo e rinfrescante, con una nota leggermente dolce, il ribes rosso è una miniera di nutrienti. È particolarmente ricco di vitamina C, che è essenziale per la salute del sistema immunitario, della pelle e delle gengive. Contiene anche vitamina A, che supporta la vista, e minerali come potassio e ferro. Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato per decorare crostate e dessert, ma anche nella preparazione di salse che accompagnino carni, in particolare selvaggina.
Pesche tabacchiera. Tradizionalmente coltivate in Sicilia, le pesche tabacchiera, note anche come "pesche Saturno" o "pesche piatte", sono una varietà di pesca caratterizzata da una forma schiacciata, che ricorda un po’ una ciambella. Dalla sottile buccia di colore giallo con sfumature rosse o rosa e dalla polpa bianca, succosa e molto aromatica, questo frutto presenta un sapore molto dolce e intenso. Grazie alla vitamina C e agli antiossidanti, le pesche tabacchiera contribuiscono alla salute della pelle, migliorandone la texture e l'elasticità. Possono essere consumate fresche, da sole o in macedonie di frutta, ma anche utilizzate per fare torte, crostate, muffin e altre preparazioni dolci.
Fiori di zucca. I fiori di zucca, conosciuti anche come fiori di zucchina, furono introdotti in Europa dopo la scoperta delle Americhe nel XV secolo. Appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, questi fiori si distinguono per la loro forma a tromba e il vivace colore giallo o arancione. Le piante producono sia fiori maschili che femminili: i primi crescono su steli sottili e lunghi, senza generare frutti, mentre i secondi si sviluppano all'estremità dei frutti in formazione. Dal sapore delicato, leggermente dolce e vegetale, i fiori di zucca contengono vitamine A e C, e sono una buona fonte di antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. In cucina sono molto versatili e possono essere consumati fritti o ripieni, ma anche aggiunti a piatti di pasta o risotti.
Peperoni dolci. Originario del Centro America, il peperone dolce fu introdotto nel resto del mondo dai conquistatori spagnoli e portoghesi. Questi peperoni variano in forma e dimensioni, essendo lunghi e sottili o tondi e tozzi. Il loro colore varia dal verde al giallo, arancione, rosso e persino viola, a seconda della varietà. Con un gusto delicato e leggermente fruttato, regala sfumature di freschezza. È un'autentica fonte di nutrimento, essendo ricco di vitamina C e vitamina A, oltre a contenere importanti minerali come potassio e magnesio, contribuendo così al mantenimento della salute. Possono essere consumati crudi, tagliati a fette o a dadini, ma si prestano molto bene alla cottura, sia in padella che al forno, come nei peperoni ripieni di patate Levante, tonno e ricotta.
Zucchine tonde. Conosciute anche come "zucchine tonde di Piacenza", le zucchine tonde sono di forma sferica o leggermente ovale. La buccia è di solito di un verde chiaro, ma può variare fino a verde scuro. Alcune varietà presentano anche striature chiare. La polpa interna è di colore bianco o giallo chiaro, morbida e succosa. Hanno un sapore delicato e leggermente dolce, simile a quello delle zucchine allungate, ma con una consistenza più cremosa. La polpa è tenera e meno acquosa rispetto alle varietà allungate, il che le rende ideali per essere farcite. Sono ricche di vitamina C, vitamina A, folati, e contengono anche potassio e magnesio. Grazie alla loro forma, sono perfette per essere svuotate e farcite con una varietà di ingredienti come carne, riso, formaggi, o altre verdure.
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