Nate nel cuore del Perù, le patate viola sono sempre più popolari in cucina grazie alle loro proprietà nutrizionali ed effetti positivi sulla salute!
Molto diffuse in Sud America, soprattutto in Perù, dove vengono consumate fin dall’antichità, oggi le patate viola vengono coltivate e vendute con successo anche in Europa, soprattutto in Italia e Francia. Un tesoro culinario dal colore distintivo, dalle dimensioni ridotte e dal gusto più dolce che sta guadagnando rapidamente popolarità grazie alle sue incredibili proprietà nutrizionali e ai suoi molteplici benefici per la salute.
Colore viola: l'indicatore degli antiossidanti
La patata viola deve il suo caratteristico colore alla presenza di antociani, pigmenti naturali presenti anche in altri alimenti di colore simile, come le bacche di frutti di bosco. Gli antociani hanno dimostrato di essere potenti antiossidanti che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, invecchiamento precoce e altre patologie correlate allo stress ossidativo.
Ricche di nutrienti essenziali
Le patate viola sono una buona fonte di vitamina C, che svolge un ruolo cruciale nel rafforzare il sistema immunitario e favorire la produzione di collagene per una pelle sana. Contengono anche vitamine del gruppo B, come B6 e acido folico, importanti per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per la produzione di energia. Oltre a ciò, queste patate offrono minerali come potassio, ferro e magnesio, fondamentali per la salute muscolare, ossea e cardiovascolare.
Regolazione del glucosio nel sangue
Le patate viola possono essere un'opzione vantaggiosa per le persone con diabete o a rischio di svilupparlo. Sono considerate alimenti ad indice glicemico più basso rispetto alle patate bianche comuni, questo significa che aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, riducendo picchi e cali improvvisi di glucosio.
Aiuto alla salute cardiaca
Gli antociani presenti in questi tuberi non solo agiscono come potenti antiossidanti ma hanno dimostrato di avere effetti positivi sulla salute del cuore. Possono aiutare a migliorare la circolazione sanguigna, riducendo la pressione arteriosa e promuovendo la salute del sistema cardiovascolare nel suo complesso.
Supporto alla Digestione
Essendo una naturale fonte di fibre, le patate viola favoriscono una buona digestione e la regolarità intestinale. La fibra aiuta a mantenere il tratto gastrointestinale in salute e può contribuire a ridurre il rischio di problemi digestivi.
Questa patata dall’intenso colore viola è un vero e proprio concentrato di benefici per la salute, ma soprattutto un’autentica scoperta culinaria. La sua polpa fine e farinosa la rende ideale per la preparazione di ottimi gnocchi, cremosi purè e croccanti chips, e la caratteristica colorazione viola consentirà di aggiungere una nota di fantasia e originalità ai tuoi piatti.
Image: Romagnoli F.lli
