Patate e birra sono un'accoppiata che lascia spazio a moltissime possibilità. Entrambe sono infatti estremamente versatili e, a seconda della preparazione e delle caratteristiche della birra, possono creare abbinamenti molto diversi tra loro.

Per trovare quello giusto, non è sufficiente scegliere la tipologia di patata: bisogna considerare come viene cucinata, quali ingredienti la accompagnano e quali sapori e consistenze arrivano nel piatto.

Per le patate fritte, anche nella versione più leggera preparata in friggitrice ad aria, l'abbinamento ideale è una International Pale Lager (come Moretti, Heineken o Corona). È una birra chiara dall’amaro equilibrato, con una piacevole frizzantezza che pulisce il palato e valorizza la doratura croccante.

Se le patate sono protagoniste di una cottura al forno a base di èVita Residuo Zero, condita con olio, sale ed erbe aromatiche, può essere interessante una Vienna Lager (come Peroni Gran Riserva Rossa, oppure Ichnusa Non Filtrata). È una birra ambrata di intensità moderata, caratterizzata da una maltosità morbida e pulita, con note di pane e tostatura e una leggera componente amaricante, caratteristiche perfette per accompagnare i sapori delicati senza coprirli.

Quando entrano in gioco ingredienti più saporiti, come formaggi, pancetta o speck, si può scegliere una Festbier, più strutturata ma ancora scorrevole e caratterizzata da una spiccata componente maltata. La sua maggiore intensità permette di accompagnare preparazioni ricche senza risultare eccessiva, mentre le note di malto si legano bene alle sfumature sviluppate dalla cottura e dalla doratura.   

Per piatti più cremosi, come un purè, una vellutata o una crema di patate preparati con èVita Patata di Campo, il contrasto può essere invece più interessante. Una Witbier (come Hoegaarden) è caratterizzata da elevata carbonazione, bassa amarezza e profumi agrumati e speziati, legati soprattutto all'arancia e al coriandolo. La sua freschezza e il suo profilo aromatico bilanciano la struttura avvolgente della preparazione, esaltando per opposizione la consistenza cremosa delle patate.

Quando invece la patata accompagna ingredienti affumicati, carni o formaggi dal gusto intenso, si può osare con una Irish Stout (come Guinness Draught). Il carattere tostato, spesso associato a note di caffè e cioccolato, e la componente amaricante dello stile creano un abbinamento particolarmente adatto alle preparazioni più saporite e alle patate ben dorate.

C'è però spazio anche per la sperimentazione e gli accostamenti meno scontati: partendo dalla preparazione delle patate e dalle sue caratteristiche, si può scegliere una birra capace di creare armonia, contrasto o continuità di sapori. Perché, quando l'abbinamento funziona, patate e birra non si limitano ad accompagnarsi: ciascuna può contribuire a far emergere nell'altra sfumature che da sole sarebbero più difficili da percepire.