Se siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa e diversa dal solito, i Waffle di patate Levante sono quello che fa per voi!

Perfetti per una colazione salata, un brunch ricco o come contorno alternativo, questi waffle conquisteranno tutti con il loro cuore morbido e la crosticina irresistibilmente croccante. Prepararli è davvero semplice e vi assicuriamo che una volta provati, non potrete più farne a meno!

Ingredienti per 4 waffle
- 400 g di patate (preferibilmente a pasta gialla)
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativa)
- Erbe aromatiche a piacere (timo, prezzemolo o rosmarino)
- Burro o olio per ungere la piastra

Procedimento

Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 20 minuti). Scolatele, lasciatele intiepidire, poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate con l’uovo, il parmigiano, la farina e il lievito. Aggiungete il latte e l’olio extravergine d'oliva, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Condite con sale, pepe, noce moscata e le erbe aromatiche tritate.

Preriscaldate la piastra per waffle e ungetela leggermente con burro o olio. Versate un mestolo di impasto nella piastra e chiudetela. Cuocete per circa 5-6 minuti, o fino a quando i waffle saranno dorati e croccanti.
Una volta pronti, disponete i waffle su un piatto e serviteli caldi. Potete gustarli da soli o accompagnarli con salse, formaggi cremosi o salumi per un tocco ancora più goloso!
Per una variante ancora più sfiziosa, potete aggiungere cubetti di pancetta croccante o un po' di formaggio filante direttamente nell’impasto. Provate e fateci sapere cosa ne pensate!