La ricetta #zerosprechi di oggi è pensata per riutilizzare il risotto avanzato. Un'idea è realizzare un tortino di riso. Dorato e filante, avrà un sapore inconfondibile, grazie alla morbidezza del riso e al tempo stesso alla croccantezza della doratura.
Uno dei cereali più amati di sempre, dal gusto unico, versatile e originale perché adatto a molte preparazioni. Nella versione tortino è in una delle modalità più apprezzate. Perfetto per un apritivo o come antipasto, il tortino di riso con risotto avanzato è una ricetta da non perdere.
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare i tortini di riso usando del risotto avanzato!
Ingredienti
- 300 g di risotto avanzato (qualsiasi tipo: funghi, zafferano, verdure, ecc.)
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Pangrattato (quanto basta)
- Olio extravergine di oliva o burro per ungere gli stampini
- Sale e pepe (a piacere)
- Mozzarella o altro formaggio filante (opzionale, per un cuore filante)
Preparazione
Metti il risotto avanzato in una ciotola e aggiungi l’uovo e il formaggio grattugiato. Mescola bene il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo. Se il risotto fosse troppo compatto, puoi aggiungere un cucchiaio di latte o panna per ammorbidirlo.
Aggiungi una piccola quantità di pangrattato al composto di riso per renderlo più consistente. Se ti piace una consistenza più croccante, puoi abbondare con il pangrattato.
Ungi stampini da muffin o i pirottini con un po' di olio o burro. Cospargi leggermente di pangrattato la superficie unta, per evitare che i tortini si attacchino e per ottenere una crosticina croccante.
Versa il composto di risotto negli stampini. Se desideri un cuore filante, inserisci un cubetto di mozzarella o di formaggio al centro di ogni tortino, coprendolo poi con un altro po' di composto di riso. Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i tortini per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati in superficie e avranno formato una crosticina croccante.
Sforna i tortini e lasciali riposare per qualche minuto prima di sformarli dagli stampini. Servili caldi per gustare il cuore filante (se hai aggiunto il formaggio) e la croccantezza esterna.
Puoi aggiungere al composto di riso delle verdure cotte (come piselli, zucchine o spinaci) o dei pezzetti di prosciutto per arricchirli.
Deliziosi anche accompagnati da una salsa di pomodoro o una fonduta di formaggio per un tocco extra di sapore.
