La torta di patate in padella con spinaci e mozzarella è una ricetta gustosa e versatile, perfetta come soluzione rapida per la cena o per utilizzare gli avanzi del frigo. Facile e veloce da preparare, può essere farcita non solo con spinaci, ma anche con altre verdure disponibili, dimostrandosi un’opzione economica e saporita, ideale per qualsiasi occasione.
Questo piatto può essere servito come portata unica o come secondo sfizioso: un guscio di patate soffici avvolge un ripieno filante e saporito di spinaci e mozzarella, rendendolo perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana. Si tratta di una ricetta adatta a ogni stagione, incluso il periodo estivo, poiché si cucina comodamente in padella, senza bisogno del forno. Accompagnata da un’insalata fresca, è una scelta pratica e deliziosa per portare in tavola un pasto completo e soddisfacente.
Torta di patate in padella con spinaci e mozzarella
Ingredienti
- 1 kg di patate Melrose
- 500 g di spinaci
- 60 g di parmigiano
- 200 g di mozzarella
- 200 g di provola
- 2 uova
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Procedimento
- Preparare gli spinaci: cuoceteli in padella con aglio e olio, salate e tagliuzzate.
- Cuocere le patate: lessatele o cuocetele al microonde; schiacciatele e mescolatele con uova, parmigiano, sale e pepe.
- Assemblare: nella padella rivestita con carta forno, stendete metà delle patate, alzando i bordi. Farcite con spinaci, formaggi e coprite con il resto delle patate.
- Cuocere: cuocete a fuoco basso con coperchio per 15 minuti per lato, girando la torta con l’aiuto della carta forno.
- Servire: fate riposare 10 minuti e servite.
Conservazione: riponete in frigo e consumate entro 24 ore.
