Per chi cerca un piatto caldo e confortante da condividere con la famiglia, lo stufato di manzo con carote e patate è la scelta ideale. Questo piatto rustico e saporito è perfetto per riscaldare le serate più fredde e per portare in tavola il gusto autentico della tradizione. Ecco come prepararlo!

Ingredienti (per 4 persone):

800 g di spezzatino di manzo (preferibilmente tagliato dalla spalla o dal collo)
4 carote medie
4 patate varietà Melrose Armonia Gourmet grandi
1 cipolla grande
2 coste di sedano
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
500 ml di brodo di carne (o vegetale)
200 ml di vino rosso (opzionale, ma consigliato)
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepeq.b.
Farina q.b. (per infarinare la carne)

Preparazione
- Lavate e pelate le carote e le patate. Tagliate le carote a rondelle e le patate a cubetti di circa 3 cm.
- Tritate finemente la cipolla, il sedano e l’aglio.
- Asciugate i pezzi di manzo con carta da cucina e passali leggermente nella farina.
- In una casseruola capiente, scaldate 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati finché non si forma una crosticina dorata. Togliete la carne e mettetela da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungete un altro filo d’olio, se necessario. Versate il trito di cipolla, sedano e aglio, e soffriggi a fuoco medio finché non diventa morbido e profumato.

Dopo di che, aggiungere il vino rosso nella casseruola e mescolare per deglassare il fondo. Lasciar evaporare l’alcol per qualche minuto. È il momento di aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene per amalgamare. Si può a questo punto rimettere la carne nella casseruola e aggiungere le carote, le patate, le foglie d'alloro e il rosmarino. Dopo un paio di minuti, versare il brodo caldo fino a coprire gli ingredienti. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere lentamente per circa due ore. Mescolare di tanto in tanto e controllare che il liquido non si asciughi troppo (se necessario, aggiungete altro brodo caldo). Lo stufato dovrebbe essere denso e la carne tenerissima.

Preparare lo stufato di manzo con carote e patate è come un abbraccio caldo in un giorno freddo: semplice, genuino e delizioso. Non resta che mettersi ai fornelli e gustare ogni boccone di questa meraviglia!