Croccante fuori, morbida e filante dentro, questa torta salata si prepara in pochi passaggi ed è perfetta per ogni occasione, dall’antipasto alla cena in famiglia! Ecco la ricetta.
Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm:
• 600 g di patate varietà Monique Armonia Gourmet
• 1 uovo
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di farina 00
• Sale e pepe q.b.
• 30 g di burro fuso
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di provola o mozzarella asciutta
• Pangrattato q.b.
Procedimento:
Preparate la base: lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele, lasciatele intiepidire e poi sbucciatele. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Aggiungete uovo, parmigiano, farina, sale e pepe; quindi, mescolate fino a ottenere un impasto morbido e compatto. Create la base croccante: ungete leggermente una tortiera e spolverizzate il fondo con del pangrattato.
Prendete metà impasto e distribuitelo uniformemente sul fondo della tortiera, creando una leggera pressione con le mani. Farcite: disponete il prosciutto cotto e la provola tagliata a fettine sopra la base di patate. Chiudete la sbriciolata: sbriciolate l’impasto rimanente sopra il ripieno, cercando di coprire bene tutta la superficie. Spolverizzate con un po’ di pangrattato e versate il burro fuso sulla superficie per renderla ancora più dorata e croccante.
Infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite la vostra sbriciolata di patate ancora filante e fragrante!
Consigli: potete sostituire il prosciutto cotto con speck per un tocco più saporito o con verdure grigliate per una versione vegetariana. Se volete un impasto ancora più rustico, provate ad aggiungere un cucchiaio di farina di mais.
Si conserva in frigo per 2 giorni e può essere riscaldata in forno o in padella per tornare croccante come appena fatta!
