Il baccalà con le patate al forno è una ricetta sempre attuale, che viene però valorizzata molto durante le festività. La particolarità del baccalà è nel gusto sempre morbido, sempre delicato che si sposa perfettamente con sapori molto diversi, ma di gran pregio. Ecco gli ingredienti e il procedimento per uno dei piatti più amati in occasione delle festività.

 

 

 

Ingredienti (per 4 persone)

- 800 g di baccalà già ammollato

- 4 patate medie Armonia Gourmet

- 1 cipolla grande

- 2 spicchi d'aglio

- 100 ml di olio extravergine di oliva

- 1 rametto di rosmarino

- 1 ciuffo di prezzemolo fresco

- Sale e pepe q.b.

- Olive nere (opzionale)

- Pangrattato (opzionale, per una croccantezza extra)

Preparazione

Preparazione del baccalà 

   - Se il baccalà non è già ammollato, mettetelo in ammollo in acqua fredda per 48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.

   - Una volta pronto, sciacquatelo e asciugatelo con carta da cucina. Controllate che non ci siano spine e, se necessario, tagliate a pezzi regolari.

Preparazione delle patate

   - Sbucciate le patate e tagliale a fette spesse circa 0,5 cm.

   - Sbollentate le fette di patate in acqua salata per 5-7 minuti per ammorbidirle leggermente. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Assemblaggio

   - Preriscaldate il forno a 180°C.

   - Ungete una teglia con un filo d’olio e disponete uno strato di patate sul fondo. Condite con sale, pepe e un rametto di rosmarino.

   - Adagiate i pezzi di baccalà sopra le patate e coprite con la cipolla tagliata a fette sottili.

   - Se vi piacciono, aggiungete qualche oliva nera e un po' di pangrattato per dare croccantezza.

Condimento

   - Preparate un’emulsione con l’olio extravergine di oliva, gli spicchi d’aglio schiacciati e il prezzemolo tritato. Versate il condimento uniformemente sulla teglia.

Cottura

   - Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 20 minuti.

   - Rimuovete l’alluminio e continuate la cottura per altri 20-25 minuti, finché le patate saranno dorate e croccanti.

Servizio

   - Sfornate il piatto e lascialo riposare per 5 minuti prima di servire. Decoralo con un po’ di prezzemolo fresco tritato.