Le polpette di pane e patate sono un antipasto o un secondo piatto semplice e gustoso. Per le polpette esistono versioni vegetariane che sanno combinare gusto e delicatezza degli ingredienti. Come realizzare le polpette di patate e pane? Scopriamolo insieme.
L'impasto di patate lesse in questo procedimento è arricchito e valorizzato con l'aggiunta di pane raffermo e da un morbido cuore di mozzarella.
La versione originale prevede che siano fritte nell'olio d'oliva e, tuttavia, in alternativa è possibile prepararle al forno.
Ecco la ricetta e i nostri consigli!
4 patate varietà Melrose (circa 500 g)
250 g di mollica di pane raffermo
70 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 fetta di provola a cubetti o un pezzetto di mozzarella
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b
pangrattato q.b.
olio q.b.
Preparazione
Prepariamo le patate: laviamole, sbucciamole e lessiamole in acqua bollente salata. Una volta cotte, scoliamole e schiacciamole con uno schiacciapatate. Ammorbidiamo il pane: mettiamo il pane raffermo in una ciotolina con un po' d'acqua. Dopo qualche minuto, strizziamolo bene e aggiungiamolo alla purea di patate.
Uniamo gli ingredienti: incorporiamo un uovo, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formiamo le polpette: tagliamo la provola a cubetti. Prendiamo una piccola porzione d'impasto, formiamo una pallina e inseriamo un cubetto di formaggio al centro. Sigilliamo bene e passiamo ogni polpetta nel pangrattato, facendo aderire uniformemente la panatura. Scaldiamo abbondante olio d'oliva in una padella capiente. Quando è caldo, tuffiamoci le polpette e friggiamole fino a doratura. Una volta pronte, scoliamole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
