Ecco la ricetta per preparare le patate al cartoccio bavaresi! Questo piatto semplice ma gustoso è perfetto per accompagnare carne alla griglia o wurstel, tipico della cucina bavarese.
Ideale nelle fredde serate invernali, si presta molto a momenti di convivialità. Le patate a pasta gialla Residuo Zero, sono l’ingrediente perfetto per realizzarle al meglio, grazie alla pasta gialla ma anche alle loro eccezionali proprietà organolettiche, che esaltano il gusto nella preparazione al forno.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 patate grandi èVita Residuo Zero
- 100 g di pancetta affumicata o speck tagliati a cubetti
- 1 cipolla piccola
- 100 g di formaggio tipo Emmental o Gruyère, grattugiato o a pezzetti
- 4 cucchiai di panna acida o crème fraîche
- 1 cucchiaio di burro
- Sale e pepe q.b.
- Erba cipollina fresca tritata q.b.
- Carta stagnola
---
Procedimento
1. Preparazione delle patate:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Lavate accuratamente le patate, asciugatele e avvolgetele singolarmente in fogli di carta stagnola.
- Posizionate le patate in forno direttamente sulla griglia e cuocete per circa 50-60 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Potete verificare la cottura infilzando una patata con uno stuzzicadenti: se entra facilmente, la patata è pronta.
2. Preparazione del ripieno:
- Mentre le patate cuociono, scaldate una padella e sciogliete il burro.
- Aggiungete la cipolla tritata e fatela dorare a fuoco medio-basso per qualche minuto.
- Aggiungete i cubetti di pancetta o speck e fate rosolare fino a renderli croccanti. Spegnete il fuoco.
3. Assemblaggio delle patate al cartoccio:
- Quando le patate sono cotte, rimuovetele dal forno e aprite il cartoccio con attenzione (potrebbero essere molto calde).
- Tagliate la patata al centro (senza tagliarla completamente) e schiacciate leggermente i lati per creare una tasca.
- Farcite la patata con un cucchiaio di panna acida, una porzione di pancetta e cipolla rosolate, e una generosa spolverata di formaggio.
- Rimettete le patate farcite nel forno con il cartoccio aperto e fai gratinare per 5-10 minuti, finché il formaggio si scioglie e diventa leggermente dorato.
