Dal purè vellutato alle patate al forno, fino alle fritture, le patate hanno conquistato le tavole di tutto il mondo. 

Ma cucinarle a regola d’arte non è così scontato! Ecco le 6 regole d’oro per cucinare le nostre patate alla perfezione e ottenere sempre un risultato straordinario. Segui i consigli per preparare al meglio le nostre varietà, dalla Monique alla Melrose, dalla Twister alle patate novelle, fino alla varietà Levante.

1. Scegli la varietà giusta
Ogni varietà di patata ha le sue specifiche caratteristiche e va scelta in base alla preparazione. Le patate ricche di amido, come la varietà Melrose, sono perfette per purè e gnocchi. Le patate a pasta soda o semi-soda, come la varietà Monique o la varietà Nostling, sono ideali bollite o cotte al forno grazie alla loro consistenza compatta. Infine, le patate novelle, ricche di acqua, sono ottime per insalate o cotture in padella.
2. Ricorda sempre il lavaggio e l’ammollo
Le patate contengono amido, eccesso di cui può compromettere la croccantezza e la cottura uniforme. Dopo averle tagliate, immergerle in acqua fredda per almeno 30 minuti aiuta a eliminare parte dell’amido e a ottenere fritture e arrosti perfetti.
3. La cottura in acqua: attenzione ai dettagli
Per lessare le patate senza rovinarle, mettile in acqua fredda e porta a ebollizione gradualmente. Questo assicura una cottura uniforme dall’esterno all’interno. Aggiungere il sale solo a metà cottura evita che la buccia si indurisca e che l’interno diventi insipido.
4. La magia della doppia cottura
Se vuoi patate croccanti fuori e morbide dentro, prova la doppia cottura. Ad esempio, per le patate fritte perfette, lessale brevemente in acqua o cuocile al vapore prima di friggerle. Per le patate al forno, sbollentale per qualche minuto e poi passale in forno ben caldo: il risultato sarà irresistibile!
5. Arricchisci le tue ricette con spezie e condimenti
Burro, olio extravergine d’oliva, spezie ed erbe aromatiche sono fondamentali per esaltare il sapore delle patate. Un trucco? Massaggia le patate con olio e aromi prima della cottura per far penetrare meglio i sapori. E se le cuoci al forno, girale più volte per ottenere una doratura uniforme. Seguendo queste 5 regole d’oro, le patate diventeranno il piatto forte di ogni pasto. Ora non resta che mettersi ai fornelli e sperimentare! Qual è la tua ricetta preferita con le patate? Raccontacelo nei commenti!
6. Usa la creatività e la fantasia
In cucina si sa la creatività e la fantasia sono l’ingrediente essenziale per affrontare ogni ricetta. È importante seguire le indicazioni degli esperti del settore, affidarsi ai consigli e seguire passo dopo passo tutti i vari momenti che porteranno alla realizzazione di piatti prelibati. E non bisogna mai dimenticare che oltre alla creatività, la qualità delle materie prime può fare la differenza!