Ecco una ricetta che vi farà venire l’acquolina in bocca: schiacciata di patate e formaggio, un piatto irresistibile con una crosticina dorata fuori e un cuore filante dentro. Perfetta per una cena sfiziosa o come antipasto goloso da condividere!

Ingredienti (per 4 persone)

600 g di patate
120 g di formaggio filante (scamorza, provola, mozzarella ben scolata) 
40 g di parmigiano grattugiato 
1 uovo 
3 cucchiai di pangrattato 
1 cucchiaio di farina 
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 
Sale e pepe q.b. 
Noce moscata q.b. 
Burro o olio per la padella 

Procedimento

Lessate le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 25-30 minuti). Scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta. 

Unite gli ingredienti: aggiungete alle patate l’uovo, il parmigiano, la farina, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolate bene fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. 

Formate la schiacciata: dividete l’impasto in due parti uguali. Stendete la prima metà in una padella leggermente unta, formando uno strato uniforme. 

Aggiungete il formaggio: distribuite la scamorza o la mozzarella a fette sulla base di patate, lasciando un po’ di spazio dai bordi. Coprite con l’altra metà dell’impasto e sigillate bene i bordi. 

Cuocete a fuoco medio-basso per circa 10 minuti per lato, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Aiutatevi con un piatto per girarla con delicatezza.  Servite la schiacciata ben calda, tagliandola a spicchi per far colare il ripieno filante… una vera bontà! 🤤 

Potete arricchirla con prosciutto cotto, speck o verdure grigliate per un tocco in più!