Halloween non è solo zucche intagliate, travestimenti e dolcetti: anche in cucina questa ricorrenza può diventare l’occasione per liberare la fantasia e portare in tavola piatti divertenti, scenografici e… spaventosi!

Le patate, versatili e creative, sono l’ingrediente più adatto da trasformare in dita da strega e mummie croccanti, o per accompagnare la pasta in veste “notturna”.

Abbiamo pensato a un menù di Halloween che unisce gusto, gioco e tradizione, con le patate come protagoniste indiscusse.
Scopri le ricette e porta in tavola l’atmosfera magica (e paurosa) della notte del 31 ottobre! 

Antipasto: dita di streghe croccanti

Bastoncini di patate al forno o fritti, sagomati per sembrare dita, con mandorle come “unghie” e ketchup o salsa rossa come tocco “spaventoso”.

Ingredienti per 2/3 persone:
• 500 g di èVita Patata di Campo – Amica dell’Ambiente
• 2-3 cucchiai di amido di mais
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Sale q.b.
• Mandorle (per le unghie)
• Olio di semi di arachide (per friggere)
• Ketchup (per il “sangue”)

Procedimento:
Lessa le patate, schiacciale ancora calde e uniscile con parmigiano, sale, prezzemolo e amido di mais, impastandole fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto e ricava striscioline sottili da arrotolare sotto forma di bastoncini. Disponili su carta forno, spennellali con olio e cuocili a 200 °C per 10-12 minuti. Posiziona le mandorle come “unghie” e un po’ di ketchup o salsa rossa come tocco “spaventoso”.

Primo piatto: pasta “notte di Halloween” con patate e funghi

Pasta nera (al nero di seppia) con crema di patate e funghi, arricchita da cubetti di patata viola e qualche goccia di salsa alla barbabietola per un effetto scenografico “notturno & sanguinoso”.

Ingredienti per 2/3 persone:
• 180–200 g di spaghetti o linguine
• 1 bustina di nero di seppia
• 200 g di funghi champignon freschi
• 2 patate medie èVita Armonia Gourmet Rosè
• 1 Patata a Pasta Viola
• 2 cucchiaini di granella di nocciole tostate
• 1 pizzico di aglio granulare
• 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Grana grattugiato q.b. (per mantecare)
• Salsa di barbabietola q.b. (per effetto “sangue”)

Preparazione della pasta nera:
In questo caso la pasta prende il suo colore solo in fase di mantecatura.
Cuocila normalmente, come faresti di solito. Nel frattempo prepara in padella un condimento con il nero di seppia, sciolto in un po’ d’acqua di cottura, insieme ad aglio, olio e qualche pezzetto di seppia.
Quando la pasta è pronta, scolala e falla saltare nel condimento: assorbirà il nero di seppia e diventerà lucida e di un intenso colore scuro.

Procedimento:
Prepara separatamente una crema di patate lesse e schiaccia i funghi champignon saltati in padella con aglio e olio. Unisci i funghi e la purea di patate, aggiustando di sale e amalgamando bene gli ingredienti. Infine, manteca la pasta nera a fuoco vivo con il condimento, formaggio grana e granella di nocciole tostate. Arricchisci con dei cubetti di patata viola e qualche goccia di salsa alla barbabietola per un effetto scenografico “notturno & sanguinoso”.

Secondo piatto: patate “mummia”

Patate intere o a metà avvolte in striscioline di pasta sfoglia, cotte al forno e decorate con olive per simulare gli occhi delle mummie. Un piatto divertente e perfetto anche per i bambini.

Ingredienti per 2/3 persone:
• 3 patate medie èVita Armonia Gourmet
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di latte
• Pepe nero q.b.
• 6–8 olive nere (per gli occhi)

Procedimento:
Lessa le patate per la base, prepara delle "bende" tagliando la pasta sfoglia a strisce di circa 2 cm. Una volta pronte, taglia le patate a metà e avvolgile con le strisce di sfoglia, lasciando libera l'area per gli occhi. Spennella le mummie con il tuorlo, quindi cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti fino a doratura.
Decora le mummie cotte posizionando pezzetti di olive nere per creare gli occhi e spolverale con un po’ di pepe.

Con questi piatti la cena di Halloween si colora di fantasia, dimostrando quanto le patate siano capaci di trasformarsi in ingredienti sorprendenti che portano in tavola il gusto e il mistero della notte più stregata dell'anno.