Le crocchette di patate e salmone sono un’idea gustosa e versatile, perfetta per un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o un aperitivo con gli amici. Il morbido cuore di patate incontra il sapore delicato del salmone per creare una combinazione irresistibile.

Ingredienti per circa 12 crocchette:
-500 g di patate a pasta gialla èVita ResiduoZero
-200 g di salmone fresco (o affumicato, a piacere)
-1 uovo
-30 g di parmigiano grattugiato
-Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
-Sale e pepe (q.b.)
-Pangrattato (q.b.)
-Farina (q.b.)
-Olio di semi (per friggere, oppure olio d’oliva per cottura al forno)

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti o finché non saranno morbide. Una volta pronte, scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.

Schiacciate le patate con uno schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola capiente. Aggiungete il salmone sminuzzato (se usate il salmone fresco, cuocetelo prima al vapore o in padella), l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente umide, prendete una piccola quantità di impasto e modellatela a forma di cilindro o di pallina. Passate ogni crocchetta prima nella farina, poi nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.

   -Frittura: Scaldate l’olio di semi in una padella profonda. Friggete le crocchette poche alla volta fino a doratura, girandole delicatamente per cuocerle uniformemente. Scolatele su carta assorbente.

   -Cottura al forno: Disponete le crocchette su una teglia rivestita con carta da forno, spennellatele con un filo d’olio d’oliva e cuocetele a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Servite le crocchette calde, accompagnandole con una salsa allo yogurt, maionese o una fresca insalata.

- Per un tocco in più, potete aggiungere all’impasto una scorza di limone grattugiata o un pizzico di paprika affumicata.
- Le crocchette possono essere congelate prima della cottura e fritte o cotte in forno al bisogno.
Le crocchette di patate e salmone sono una ricetta semplice ma di grande effetto, che piacerà a grandi e piccini. Provatela e lasciatevi conquistare dalla loro bontà!