Ricette

Patate d’Italia - Dalla Sicilia: Patate alla Siracusana

Direttamente dalla Sicilia, un contorno sfizioso ideale per accompagnare le carni, specialmente quelle rosse.

siracusanaIngredienti per 4 persone

Patate, 600 g
Cipolle medie bianche, 2
Capperi, 100 g
Olive verdi, 200 g
Aceto bianco, 1 bicchiere
Zucchero, 1 bicchiere
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b

Preparazione

Lavate con cura le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli (non meno di 2 centimetri). Pelate le cipolle e sminuzzatele grossolanamente. Mettetele a soffriggere in una padella antiaderente insieme ad abbondante olio evo. Dopo un paio di minuti, aggiungete le patate, tenete il fuoco basso e giratele di tanto in tanto, facendo in modo che diventino dorate su tutti i lati.

Aggiungete un bicchiere di acqua tiepida, alzate la fiamma, e fate cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. 

Non appena le patate inizieranno ad avere una consistenza più morbida (verificatela con uno stuzzicadenti o con la punta della forchetta), aggiungete i capperi, le olive denocciolate e sale q.b. Non appena l’acqua di cottura si sarà consumata, spegnete il fuoco.
Preparate a parte il sughetto agrodolce versando in un tegame lo zucchero e l’aceto bianco. A questo punto aggiungete le patate e continuate la cottura a fuoco basso per 10 minuti.

Il piatto è pronto, buon appetito!

 

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